Les livres de cuisine africaine et congolaise sont une source inépuisable (et le net de plus en plus). Nous recommandons particulièrement :
– Le livre de Marie Louise Borremans qui dirige un restaurant à la Porte de Namur à Bruxelles : « La cuisine africaine de Marie Louise » aux éditions Roularta Books (www.marielouiseb.com) , livre dont nous nous inspirons régulièrement. Le restaurant de Marie Louise s’appelle « Le Jardin de Bagatelle » 17, rue du Berger à 1050 Ixelles (02 512 12 76 ).
– Les livres d’André B. Ntambwe, très bien documentés, tirage artisanal, diffusés au profit de l’asbl « Aide aix Handicapés de l’Afrique Sub-Saharienne. Pour les obtenir, s’adresser à l’auteur, Léopoldlaan n° 63 à 9 500 Grammont (Ophasselt) télé : 00 32 54 50 43 19 . On peut les trouver dans certaines librairies spécialisées en « voyage et découverte du monde » et notamment à la Boutique du Musée Royal d’Afrique Centrale de Tervuren (Bruxelles).
« La Banane plantain à la sauce exotique ».
« La moambe en 12 questions ? ».
« Dictionnaire gastronomique du Congo », plusieurs éditions.
– « Craquez pour la banane » de Dédé et Kayigan d’Almeida aux Ed Mango.